El Departamento de Nutrición y Bioquímica tiene como objetivo prinicipal garantizar la calidad académica, el desarrollo de investigaciones y la prestación de servicios, relacionados con la ciencia de la Nutrición y Alimentación y la disciplina de la Bioquímica, con el fin aportar soluciones a la problemática alimentaria y nutricional del país y a generar conocimientos y metodologías en el campo de la bioquímica, biología celular y biología molecular computacional.

El departamento cuenta con 30 profesores de planta de los cuales 7 cuentan con doctorado y 18 con maestría en diferentes áreas del conocimiento. Además, tiene una nomina de cátedra que oscila entre 10 y 15 profesores.

El Departamento contribuye con la formación de estudiantes de pregrado en las carreras de Bacteriología, Biología, Ecología, Medicina, Microbiología Agrícola y Veterinaria, Microbiología Industrial, Nutrición y Dietética y Odontología, entre otras. En Posgrado participa en actividades de docencia e investigación en los Programas de Maestría y de Doctorado en Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias, así como en los Programas de especialización de Bioquímica Clínica y de Nutrición Clínica.

Adicionalmente, el Departamento apoya al Centro de Servicios de la Facultad de Ciencias (CSFC), con el Centro de Orientación Nutricional y Alimentario (CONA), con el Laboratorio de Química y Bioquímica de Alimentos, con el Laboratorio de Neurobioquímica y, con el Centro de Microscopía electrónica.