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Laboratorio
de Química y Bioquímica de Alimentos
En
el laboratorio de química y bioquímica de alimentos
se realiza un conjunto de determinaciones que describen la
composición nutritiva de una sustancia alimenticia.
Comprende las determinaciones de humedad ó sustancias
volátiles a 100°C, extracto etéreo o grasa
bruta, proteína bruta y extracto no nitrogenado, fibra
total y por diferencia los carbohidratos.
Servicios:
Análisis bromatológico, análisis proximales
se realizan a diferentes alimentos y análisis específicos
solamente de tipo volumétrico, gravimétrico
y espectrofotométrico.
Coordinadora
Marcela Castro
marcela.castro@javeriana.edu.co
339A- Edificio 51: Valtierra
Extensión: 4144
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