![\"IMG_4568\"](\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_4568-1024x683.jpg\")
<\/p>\nCuando en una huerta de \u2018tierra caliente\u2019 los campesinos tienen a mano frutas como pl\u00e1tanos y bananos, mangos, guayabas, naranjas, papayas y limones, aguacates, diferentes variedades de yucas y \u00f1ame, ma\u00edz, caf\u00e9, m\u00faltiples tipos de hortalizas, plantas medicinales como llant\u00e9n, yerbabuena y s\u00e1bila, y condimentos, como el cilantro y el achiote, es f\u00e1cil deducir que tienen asegurada su alimentaci\u00f3n. Sin embargo, en el municipio de San Pablo, al sur del departamento de Bol\u00edvar, donde el 60% de sus habitantes vive en situaci\u00f3n de pobreza, la mayor\u00eda afronta bajos niveles nutricionales por no tener acceso f\u00edsico, social y econ\u00f3mico permanente a alimentos seguros y nutritivos. Es lo que la FAO llama inseguridad alimentaria.<\/p>\n
Una investigaci\u00f3n realizada por investigadores javerianos quiso comprender por qu\u00e9 si \u201clas huertas familiares son importantes reservorios de diversidad agr\u00edcola, esenciales para sostener la seguridad alimentaria de las comunidades rurales\u201d, de acuerdo con las estad\u00edsticas regionales, en San Pablo \u201chab\u00eda un tema muy fuerte de inseguridad alimentaria por las condiciones de salud de sus habitantes y deficiencias de ciertos nutrientes\u201d, seg\u00fan el bot\u00e1nico N\u00e9stor Garc\u00eda, del Departamento de Biolog\u00eda, en la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana.<\/p>\n
As\u00ed, junto con las profesoras Neidy Clavijo, de la Facultad de Estudios Ambientales y Rurales, y Viviana Guti\u00e9rrez, del departamento de Microbiolog\u00eda, apoyaron acciones que ya ven\u00edan realizando otras instituciones como el Servicio Jesuita de Refugiados (SJR), la Corporaci\u00f3n Obusinga, de Bucaramanga, y el Programa de Desarrollo y Paz del Magdalena Medio (PDPMM).<\/p>\n
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El profesor Garc\u00eda se concentr\u00f3 en el trabajo de campo, mientras sus colegas se encargaron de realizar las pruebas en los laboratorios de la Universidad. \u201cSan Pablo est\u00e1 aislado del resto del pa\u00eds por estar al otro lado del r\u00edo Magdalena, no existe un puente, entonces hay que pasar en canoa o planch\u00f3n\u201d, dice refiri\u00e9ndose a las dif\u00edciles condiciones de acceso para llevar a cabo el estudio. Pero el objetivo de la investigaci\u00f3n pes\u00f3 m\u00e1s que los obst\u00e1culos encontrados: era necesario \u201crescatar los alimentos tradicionales de alto valor nutricional, reactivar la memoria alimentaria, reintroducir la diversificaci\u00f3n de los cultivos, inventariar las semillas y los productos aut\u00f3ctonos y proteger su material gen\u00e9tico\u201d. La tarea no daba espera.<\/p>\n
Luego de casi dos a\u00f1os de trabajo (2014 \u2013 2015) identificando las caracter\u00edsticas de 20 huertas en una vereda \u2013Isla Medell\u00edn\u2013 y tres corregimientos \u2013Pozo Azul, Vallecito y Cerro Azul\u2013, acompa\u00f1ado por tres estudiantes de pregrado que hicieron su tesis all\u00ed integrando tres componentes \u2013biol\u00f3gico, microbiol\u00f3gico y social\u2013, encontraron 75 especies de plantas comestibles, principalmente frutas (48%), representadas en 162 variedades.<\/p>\n
A trav\u00e9s de visitas a las fincas de las 20 familias vinculadas al proyecto, organizaron juegos como La olla diaria<\/em> para conocer sus costumbres y pr\u00e1cticas de manejo en la producci\u00f3n de sus alimentos, y jornadas para identificar las plantas alimenticias de cada huerta y tomar muestras de los suelos para hacer los an\u00e1lisis correspondientes.<\/p>\n Compartieron con los propietarios de las huertas, cuyas edades estaban entre los 28 y los 90 a\u00f1os, principalmente con estudios de primaria. Esa convivencia les demostr\u00f3 que las condiciones socioecon\u00f3micas en las que viv\u00edan eran muy precarias; que hab\u00eda cultivos il\u00edcitos, miner\u00eda ilegal y hechos de violencia; que las v\u00edas estaban en mal estado, los monocultivos en grandes \u00e1reas acorralaban sus parcelas, y faltaban espacios apropiados para comercializar los excedentes de sus fincas. La vida all\u00ed no era f\u00e1cil, aunque se pod\u00eda hablar que la regi\u00f3n era \u2013y es\u2013 una \u201cdespensa agr\u00edcola\u201d.<\/p>\n Esta variedad agr\u00edcola contribuye \u201ca la dieta b\u00e1sica de los pobladores en lo referente al suministro de energ\u00eda aportada por los carbohidratos provenientes de tub\u00e9rculos, ra\u00edces y cereales\u201d, se lee en las conclusiones del estudio publicado por la profesora Clavijo junto con la ec\u00f3loga Claudia Ram\u00edrez Rodr\u00edguez. Pero eso no basta. Apropiados sistemas de riego estabilizar\u00edan la disponibilidad de los alimentos, buenas v\u00edas de acceso les permitir\u00eda diversificar los productos de consumo y complementar la dieta, y un adecuado esquema de servicios p\u00fablicos les ayudar\u00eda a conservar y refrigerar sus productos.<\/p>\n A trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de herramientas de investigaci\u00f3n participativa, \u2013entrevistas semiestructuradas, observaci\u00f3n participante y el men\u00fa diario de alimentaci\u00f3n\u2013, los investigadores encontraron datos curiosos como por ejemplo que los lugare\u00f1os usan t\u00e9cnicas de agricultura ecol\u00f3gica para sus alimentos, y productos qu\u00edmicos para los que comercializan. En ese sentido, los profesores les dieron ideas para fortalecer y consolidar una agricultura limpia, para sembrar varios cultivos en una misma parcela, para cuidar los semilleros, cursos de abonos org\u00e1nicos con base en materia prima local y de t\u00e9cnicas para mejorar los suelos, por ejemplo con la elaboraci\u00f3n de compostajes o lombricultura. Se percataron adem\u00e1s de que muchos alimentos se perd\u00edan, para lo cual \u2013entre todos\u2013 generaron estrategias que le agregaron valor a los productos a trav\u00e9s de talleres con el apoyo del Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Bogot\u00e1, como elaborar harina de pl\u00e1tano o de yuca, almid\u00f3n de \u00e1rbol del pan y compota de mango,<\/p>\n \u201cComo consecuencia, tambi\u00e9n fue una cosa interesante, el colegio quer\u00eda que sigui\u00e9ramos desarrollando todos estos talleres con ellos\u201d, cuenta Garc\u00eda; \u201cquedaron s\u00faper entusiasmados\u201d.<\/p>\n Los resultados de todo el trabajo realizado generaron varios art\u00edculos cient\u00edficos, pero lo que m\u00e1s impact\u00f3 fue la publicaci\u00f3n que produjeron como un producto extra del proyecto. En 32 p\u00e1ginas, a color y debidamente ilustradas, la Cartilla para el manejo de las huertas familiares en San Pablo, sur de Bol\u00edvar<\/em>, entrega informaci\u00f3n para combatir los problemas alimentarios y nutricionales, consejos para mejorar la producci\u00f3n en las huertas, los productos y los suelos donde se siembra, para transformar las materias primas y un recetario que incluye los platos tradicionales que ellos suelen consumir con base en los productos que cosechan de sus huertas, como natilla de ma\u00edz, pollo con pi\u00f1a caramelizada, fr\u00edjoles con arroz y mafufo, un platanito peque\u00f1o, ingrediente com\u00fan en la saz\u00f3n del municipio. \u201cUna de las estrategias fue incentivar la producci\u00f3n de esas recetas locales para que ese conocimiento se recupere\u201d concluye Garc\u00eda.<\/p>\n La investigaci\u00f3n, titulada Caracterizaci\u00f3n de los cultivares tradicionales y las plantas silvestres empleadas en alimentaci\u00f3n en el sur del Departamento de Bol\u00edvar y propuestas para su mejoramiento y conservaci\u00f3n<\/em>, basada en el intercambio de conocimiento entre los participantes, fue un aporte para mejorar la producci\u00f3n de cultivos en las huertas y enriquecer la dieta de los habitantes de esta regi\u00f3n del Magdalena Medio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La riqueza alimentaria de las huertas campesinas en el municipio de San Pablo es un factor clave para mejorar la dieta de sus habitantes.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":21016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[376,374],"tags":[1299,1296,1298,815,1297,797,364],"class_list":{"0":"post-11265","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ambiente","8":"category-salud","9":"tag-alimentacion","10":"tag-bolivar","11":"tag-dieta","12":"tag-frutas","13":"tag-huertas","14":"tag-nutricion","15":"tag-seguridad-alimentaria"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11265"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31321,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265\/revisions\/31321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21016"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"IMG_4696\"](\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_4696-1024x683.jpg\")
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