El arroz que usted sirve en una bandeja paisa y que est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de los almuerzos ejecutivos podr\u00eda tener un trasfondo gen\u00e9tico que tal vez no conoce. De la misma forma, el az\u00facar que le pone al caf\u00e9, con el que endulza el jugo y que proviene de la ca\u00f1a de az\u00facar, podr\u00eda venir de estudios especializados que mejoran su calidad. Precisamente, sobre esos dos aspectos trabajan cient\u00edficos colombianos.<\/p>\n
Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Nacional de Arroceros<\/a> (Fedearroz), en 2019 la producci\u00f3n nacional de este cereal fue de 2,2 millones de toneladas al a\u00f1o en promedio, lo que significa que 42 kilos de arroz terminaron en la mesa de cada colombiano. Mientras que, en el caso del az\u00facar, su producci\u00f3n alcanz\u00f3 poco m\u00e1s de 2,2 millones de toneladas en el mismo a\u00f1o, de las cuales 1,7 millones de toneladas se destinaron para el consumo nacional, seg\u00fan Asoca\u00f1a<\/a>, es decir, lo equivalente a 35 kilos por persona Al evidenciar la importancia de estos dos alimentos en la dieta nacional y con el fin de promover la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n cient\u00edfica en el pa\u00eds, la Pontificia Universidad Javeriana, sedes Cali y Bogot\u00e1, avanzan en la implementaci\u00f3n del proyecto Optimizaci\u00f3n Multiescala In-silico de Cultivos Agr\u00edcolas Sostenibles<\/a> (Omicas).<\/p>\n Se trata de una investigaci\u00f3n que en 2018 gan\u00f3 el programa Colombia Cient\u00edfica como parte de la Segunda Convocatoria de Ecosistemas Cient\u00edficos del actual Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n. Desde ese momento, la Universidad Javeriana sede Cali como entidad ancla, junto a 16 instituciones de educaci\u00f3n superior, centros de investigaci\u00f3n en agricultura y la industria, se han centrado en transformar los componentes gen\u00e9ticos del arroz y de la ca\u00f1a de az\u00facar. Esto, para producir semillas resistentes al cambio clim\u00e1tico, con mejor rendimiento durante los periodos de cosecha, y que contribuyan a disminuir la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero.<\/p>\n Andr\u00e9s Jaramillo-Botero<\/a>, Doctor en ingenier\u00eda de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia en Espa\u00f1a y director cient\u00edfico del programa \u00d3micas, reconoce que la selecci\u00f3n de estos dos productos para el estudio se debe a que en el caso de la ca\u00f1a de az\u00facar \u201ctodav\u00eda no existe un genoma completo y eso representa un reto desde un punto de vista del an\u00e1lisis y funci\u00f3n de sus genes\u201d, mientras en el caso del arroz \u201cs\u00ed existe un genoma completamente secuenciado, permitiendo as\u00ed la anotaci\u00f3n de genes y experimentos de gen\u00f3mica comparativa y funcional con otras plantas\u201d, detalla.<\/p>\n Genoma: es la totalidad del material gen\u00e9tico (secuencia de ADN que define el conjunto de instrucciones de ensamble de un organismo vivo) que posee un organismo o una especie en particular.<\/p><\/blockquote>\n Para transformar los componentes epigen\u00e9ticos, gen\u00e9ticos, metab\u00f3licos y proteicos del arroz y de la ca\u00f1a de az\u00facar, y garantizar la producci\u00f3n de semillas con un mejor rendimiento en los periodos de cosecha, el programa \u00d3micas fue dividido en siete proyectos que asumen retos independientes pero articulados entre s\u00ed. Hoy, luego de llegar al final del segundo a\u00f1o de implementaci\u00f3n del Programa y con el prop\u00f3sito de ser sostenible despu\u00e9s de cinco a\u00f1os, Jaramillo-Botero<\/a> comparte a Pesquisa Javeriana los resultados que han obtenido hasta el momento:<\/p>\n El desarrollo de nuevas herramientas bioinform\u00e1ticas para la clasificaci\u00f3n de genes y sus funciones tanto en arroz como en ca\u00f1a de az\u00facar; la fabricaci\u00f3n de un sensor electroqu\u00edmico que mide la concentraci\u00f3n de iones de aluminio en suelos \u00e1cidos, los cuales afectan el desarrollo normal de una planta, y la caracterizaci\u00f3n de la estructura molecular de una prote\u00edna de membrana celular denominada GCR1, que podr\u00eda jugar un papel central en la se\u00f1alizaci\u00f3n y respuesta ante estr\u00e9s de los cultivos, particularmente el arroz.<\/p>\n\u00d3micas, una investigaci\u00f3n de car\u00e1cter agr\u00edcola<\/strong><\/h3>\n