\u201cNuestro objetivo con esta l\u00ednea es analizar y sintetizar toda la evidencia existente sobre el consumo cr\u00f3nico o habitual de caf\u00e9 y los efectos en la salud de la poblaci\u00f3n adulta\u201d, explica Maylin Pe\u00f1aloza Parra<\/a>, profesora del Departamento de Medicina Preventiva y Social y l\u00edder del grupo.<\/p>\n Actualmente, las publicaciones en revistas cient\u00edficas relacionadas con los efectos del caf\u00e9 en la salud p\u00fablica son variadas y abordan diversas tem\u00e1ticas como enfermedades metab\u00f3licas, diabetes mellitus<\/em>, c\u00e1ncer, demencia, p\u00e1rkinson, entre otras. Por eso, el punto de partida de este grupo de investigadores consisti\u00f3 en delimitar el campo de estudio a los efectos de esta bebida en la salud cardiovascular de las personas, con el fin de recopilar los datos cient\u00edficos alrededor del tema y proponer una recomendaci\u00f3n nutricional sobre la dosis estimada del fruto del cafeto para el consumo global a trav\u00e9s de la evidencia publicada.<\/p>\n El primer paso para levantar los datos consisti\u00f3 en hacer una b\u00fasqueda y selecci\u00f3n sistem\u00e1tica de la literatura cient\u00edfica mundial con las palabras \u201ccaf\u00e9\u201d y \u201cmuerte cardiovascular\u201d, a trav\u00e9s de las bases de datos Medline, EMBASE, LILACS y la organizaci\u00f3n Cochrane, aplicando un riguroso proceso de revisi\u00f3n a publicaciones acad\u00e9micas, en el equipos de dos investigadores, de forma independiente, seleccionaron aquellas de mayor calidad.<\/p>\n El resultado de este ejercicio: 181 art\u00edculos iniciales, de los cuales se seleccionaron cinco meta-an\u00e1lisis que re\u00fanen en su totalidad 41 estudios; todos aplicados a m\u00e1s de dos millones de personas sanas a nivel mundial, mayores de 18 a\u00f1os, con pr\u00e1cticas de consumo cr\u00f3nico, habitual y moderado de caf\u00e9, y quienes fueron analizadas por un per\u00edodo de aproximadamente 15 a\u00f1os.<\/p>\n Organizar esta informaci\u00f3n fue dispendioso para los investigadores. Por eso, se dedicaron a extraer y tabular los datos de las poblaciones analizadas en cada uno de los art\u00edculos, a encontrar el estado de salud entre quienes consum\u00edan caf\u00e9 de forma habitual (seg\u00fan el n\u00famero de tazas consumidas al d\u00eda) y las personas que no, y a cuantificar a aquellos que estuvieron en riesgo de morir o fallecieron por causas cardiovasculares.<\/p>\n Para sorpresa de los acad\u00e9micos, la conclusi\u00f3n fue novedosa pues sintetizar estos datos les permiti\u00f3 encontrar que quienes consumen de tres a cuatro tazas de caf\u00e9 al d\u00eda<\/strong> tienen un 18 % menos de probabilidad de morir por causas cardiovasculares frente aquellos que lo toman de manera ocasional o no lo hacen, y un 17 % menos de probabilidad de morir por causas generales en el mismo caso.<\/p>\n \u201cEl \u00e1cido clorog\u00e9nico es un antioxidante propio del caf\u00e9 y tiene efectos protectores; a largo plazo, podr\u00eda mejorar algunas funciones en materia de circulaci\u00f3n y evitar desenlaces fatales a nivel cardiovascular\u201d, afirma Pe\u00f1aloza.<\/p>\n Durante los \u00faltimos a\u00f1os, la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de este grano a nivel mundial ha aumentado. Colombia, seg\u00fan la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros<\/a>, gener\u00f3 14,8 millones de sacos de 60 kilos de caf\u00e9 verde durante el 2019; es decir, cerca de 9 % m\u00e1s que en comparaci\u00f3n a\u00f1o anterior. Y aunque esta es una excelente noticia para el gremio y para la diversificaci\u00f3n del consumo de la variedad ar\u00e1bico a nivel mundial, surge la necesidad de encontrar puntos en com\u00fan acerca de la informaci\u00f3n que circula en las gu\u00edas nutricionales de pa\u00edses productores como Brasil, M\u00e9xico, Per\u00fa y Colombia, entre otros, y consumidores como Estados Unidos, Suecia, Pa\u00edses Bajos e incluso Jap\u00f3n, donde los indicadores de demanda de esta bebida van en ascenso.<\/p>\n Con esto en mente, y luego de proceso curatorial del comit\u00e9 de \u00e9tica e investigaci\u00f3n de la Universidad Javeriana (N\u00b0 de aprobaci\u00f3n 2018\/06) y la revisi\u00f3n por parte de pares acad\u00e9micos, en junio del 2020 se public\u00f3 el art\u00edculo Relaci\u00f3n entre el consumo habitual de caf\u00e9 y la mortalidad general y cardiovascular: revisi\u00f3n de revisiones sistem\u00e1ticas de la literatura<\/a><\/em> en la Revista Chilena de Nutrici\u00f3n, con el fin de aportar un \u201cgrano de caf\u00e9\u201d a la recopilaci\u00f3n de la evidencia cient\u00edfica en torno al consumo de esta bebida que le permita al gremio m\u00e9dico tener datos actualizados y a las personas tomar decisiones informadas.<\/p>\n \u201cCon este trabajo esperamos que la dosis sugerida de entre tres y cuatro tazas de caf\u00e9 al d\u00eda por persona sea una recomendaci\u00f3n pr\u00e1ctica para una bebida que hace parte del consumo de la poblaci\u00f3n a nivel mundial y que por ende tiene un potencial impacto en la salud p\u00fablica global\u201d, finaliza Pe\u00f1aloza.<\/p>\n125 mililitros entre taza y taza de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/beneficios-de-una-taza-diaria-de-cafe.jpg\")
El caf\u00e9, una bebida de talla internacional<\/strong><\/h3>\n