La capuchina (Tropaeolum majus), planta que crece en Colombia de manera silvestre, tendr\u00eda escondido un potencial \u00fanico para reducir el riesgo de algunas enfermedades cr\u00f3nicas, como la diabetes tipo 2.<\/p>\n
Conocida tambi\u00e9n como cachaco de muladar, pues es en esas zonas donde m\u00e1s se la encuentra, desde 2019 est\u00e1 en la mira de nueve investigadores, entre bi\u00f3logos, qu\u00edmicos, microbi\u00f3logos y nutricionistas, que trabajan en su caracterizaci\u00f3n y uso, por presentar un alto contenido de compuestos que muestran gran potencial para combatir infecciones y contribuir a la prevenci\u00f3n de diferentes afecciones. Sus particularidades la convierten en un posible insumo para el desarrollo de productos alimenticios que ayudar\u00edan a enfrentar enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n
Los especialistas partieron de diferentes an\u00e1lisis de laboratorio que fueron realizados por ellos, y por otros colegas en Alemania. Los hallazgos sugieren que los componentes presentes en la planta pueden aumentar la defensa antioxidante. Valentina Guzm\u00e1n P\u00e9rez, cient\u00edfica del Grupo Alimentos, Nutrici\u00f3n y Salud, de la Pontificia Universidad Javeriana, afirma que hay estudios in vitro en c\u00e9lulas humanas e in vivo en animales que muestran c\u00f3mo la estimulaci\u00f3n con los compuestos bioactivos regula la producci\u00f3n de glucosa y l\u00edpidos end\u00f3genos (grasas naturales que se generan dentro del cuerpo) en el h\u00edgado. \u201cSin embargo, cuando hablamos de potencial, significa que a\u00fan no se ha verificado en humanos; eso es lo que estamos haciendo\u201d, puntualiza.<\/p>\n
Esta especie es originaria de Am\u00e9rica y, seg\u00fan registros hist\u00f3ricos de los jesuitas, ellos la llevaron a Europa en el siglo XVI. Hoy en d\u00eda es com\u00fan ver sus ramas adornando balcones y terrazas. Incluso en algunos restaurantes puede degustarse una ensalada decorada con sus coloridas flores, entre rojizas y amarillentas, que le dan un toque de sabor \u00fanico, o es posible encontrar sus frutos como parte de los encurtidos.<\/p>\n
Los investigadores analizan todos los componentes de la capuchina, cuyos efectos en el organismo no se conocen completamente. \u201cEn este momento, nos encontramos en el proceso de identificar qu\u00e9 partes de la planta se pueden consumir y cu\u00e1les podemos utilizar para desarrollar un producto que preserve sus cualidades ben\u00e9ficas. Esa respuesta a\u00fan no la tenemos. El reto con nuestros proyectos es generar un producto que sea agradable para el consumo humano y sobre todo que preserve sus caracter\u00edsticas funcionales\u201d, complementa Guzm\u00e1n.<\/p>\n
Seg\u00fan esta nutricionista, una de las motivaciones para estudiar la capuchina surgi\u00f3 de querer entender c\u00f3mo los nutrientes y sustancias bioactivas presentes en los alimentos intervienen en la actividad celular, induciendo la expresi\u00f3n de genes y prote\u00ednas en el cuerpo que pueden contribuir a la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, como la diabetes tipo 2.<\/p>\n
\u201cDurante mi doctorado en el Instituto de Nutrici\u00f3n Humana en Potsdam (Alemania), evalu\u00e9 varios compuestos extra\u00eddos de plantas comestibles y analic\u00e9 c\u00f3mo estos pod\u00edan regular intracelularmente varias funciones. Encontr\u00e9 que los de la Tropaeolum majus pod\u00edan tener un efecto en ciertos tipos de prote\u00ednas y marcadores presentes en c\u00e9lulas humanas indispensables para la producci\u00f3n de glucosa\u201d, explica la cient\u00edfica.<\/p>\n
Hasta el momento, los an\u00e1lisis del efecto de las sustancias presentes en esta planta se han centrado principalmente en ratones y en experimentos in vitro con c\u00e9lulas humanas. \u201cNos hemos propuesto ser pioneros en la validaci\u00f3n de estos efectos en humanos, dado que existen estudios preliminares que utilizan plantas con compuestos similares y que demuestran una mejor\u00eda en la tolerancia a la glucosa, mayor resistencia al deterioro celular (estr\u00e9s oxidativo) y un aumento de la respuesta inmune protectora. Esto ratifica el potencial de la capuchina para producir alimentos funcionales a partir de ella\u201d, se\u00f1ala Guzm\u00e1n.<\/p>\n
La ejecuci\u00f3n de este proyecto implica contar con tecnolog\u00edas emergentes y de punta para la elaboraci\u00f3n de alimentos que permitan preservar la calidad y el potencial funcional de sus compuestos qu\u00edmicos. Por tal motivo, tambi\u00e9n participa el Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia, entidad que, seg\u00fan explica la cient\u00edfica, cuenta con los protocolos y la infraestructura necesarios para el desarrollo de productos, actividad liderada por la doctora en qu\u00edmica Mar\u00eda Soledad Hern\u00e1ndez.<\/p>\n
Seg\u00fan describe la doctora Guzm\u00e1n, es una casualidad afortunada que los jesuitas se interesaran en la capuchina hace casi 500 a\u00f1os y que en la actualidad esta misma planta se cultive con fines de experimentaci\u00f3n en la finca San Javier, propiedad de la Pontificia Universidad Javeriana, ubicada entre los municipios de Cogua y Nemoc\u00f3n (Cundinamarca). All\u00ed se estableci\u00f3 una parcela piloto en la que el bi\u00f3logo y especialista en bot\u00e1nica N\u00e9stor Garc\u00eda vigila la producci\u00f3n del material vegetal necesario para los ensayos de laboratorio y analiza las condiciones de cultivo y crecimiento de la planta. Estos sembrados son un espacio de experimentaci\u00f3n y aprendizaje acerca del crecimiento de la capuchina, para transferir este conocimiento a las comunidades, que desconocen su potencial y podr\u00edan utilizarla para el autoconsumo o para comercializar sus productos.<\/p>\n
De esta manera, se cumple uno de los objetivos de esta investigaci\u00f3n, puntualiza Valentina Guzm\u00e1n: que este trabajo no \u2018duerma\u2019 en los anaqueles de las bibliotecas, sino que tenga un impacto directo en algunas comunidades de la Sabana de Bogot\u00e1.<\/p>\n
\u00a0<\/span>Para leer\u00a0<\/span><\/b>m\u00e1s<\/span><\/b>:\u00a0<\/span><\/b>Guzm\u00e1n P\u00e9rez, V. et al. \u201c<\/span>Benzylglucosinolate<\/span>\u00a0Derived\u00a0Isothiocyanate\u00a0from\u00a0Tropaeolum\u00a0majus\u00a0Reduces\u00a0Gluconeogenic\u00a0Gene and\u00a0Protein\u00a0Expression\u00a0in Human\u00a0Cells\u201d.\u00a0<\/span>Recuperado<\/span>\u00a0de https:\/\/doi.org\/10.1371\/journal. Pone.0162397.<\/span><\/p>\n T\u00cdTULO DE LA INVESTIGACI\u00d3N:\u00a0<\/span><\/b>Desarrollo de un <\/span>producto<\/span>\u00a0<\/span>alimenticio<\/span>\u00a0<\/span>innovador<\/span>\u00a0a\u00a0<\/span>partir<\/span> de la planta con <\/span>potencial<\/span>\u00a0<\/span>funcional<\/span>\u00a0Tropaeolum\u00a0majus<\/span> Una planta que crece entre los 2000 y 3000 metros de altura en los Andes colombianos tiene un potencial poco explorado en el sector alimenticio y puede contribuir a la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":21302,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[380,2468],"tags":[1247,460,1921,1411,1743,2434,1001,1681,744,910,97,797,674,389,2074],"class_list":{"0":"post-16987","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-pesquisa-impresa","8":"category-pesquisa-54","9":"tag-botanica","10":"tag-ciencia","11":"tag-ciencia-y-tecnologia","12":"tag-comunidades","13":"tag-conocimiento","14":"tag-diabetes","15":"tag-enfermedad","16":"tag-enfermedades","17":"tag-enfermedades-cronicas","18":"tag-flores","19":"tag-investigacion","20":"tag-nutricion","21":"tag-plantas","22":"tag-prevencion","23":"tag-quimica"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16987"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21306,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16987\/revisions\/21306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21302"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n<\/span>INVESTIGADORA PRINCIPAL:\u00a0<\/span><\/b>Valentina Guzm\u00e1n.
\n<\/span>COINVESTIGADORES:<\/span><\/b>\u00a0<\/span>Mar\u00eda Soledad Hern\u00e1ndez G\u00f3mez, N\u00e9stor Julio Garc\u00eda, Yuri Castillo, Mauricio Espinal, Martha C.\u00a0<\/span>Li\u00e9vano<\/span>\u00a0<\/span>Fiesco<\/span>, Ana Karina Carrascal, Jorge\u00a0<\/span>Eli\u00e9cer<\/span>\u00a0Robles.
\n<\/span>PERIODO DE LA INVESTIGACI\u00d3N:\u00a0<\/span><\/b>2019-2022.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"