{"id":39872,"date":"2024-11-25T06:37:00","date_gmt":"2024-11-25T11:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/?p=39872"},"modified":"2024-11-25T20:00:35","modified_gmt":"2024-11-26T01:00:35","slug":"tuberculos-nativos-arcoiris","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/tuberculos-nativos-arcoiris\/","title":{"rendered":"Arco\u00edris en el plato: biodiversidad, innovaci\u00f3n y tradici\u00f3n en el cultivo de tub\u00e9rculos nativos andinos"},"content":{"rendered":"\n

Tras un par de golpes con el azad\u00f3n, del suelo se asoma un racimo de papas coloridas. \u201cEs hermoso ver los arco\u00edris que nos brinda la tierra\u201d, dice don Danilo Tibat\u00e1 mientras desentierra las ra\u00edces de unas papas alargadas con c\u00e1scara rojiza. Saca una navaja de su bolsillo, corta una de ellas por la mitad y revela su interior blanco con l\u00edneas moradas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEntre m\u00e1s rara sea su forma, m\u00e1s apetecida es\u201d, enfatiza describiendo la corneta, una de las nueve variedades de papas nativas que cultiva en su terreno. \u201cVienen de much\u00edsimos a\u00f1os atr\u00e1s y se les atribuyen propiedades curativas\u201d, cuenta antes de mostrarnos tambi\u00e9n la mambera, la uva mora, la morti\u00f1a, la manzana roja, la abejona, la quincha, la andina y la alcarroza. <\/p>\n\n\n\n

Todas con diversos tama\u00f1os y formas: las hay enormes, medianas y peque\u00f1as; redondas, alargadas y amorfas. Su exterior presenta tonos caf\u00e9s, amarillos y naranjas, mientras que, al cortarlas, revelan patrones de colores \u00fanicos en su interior, lo que genera un aut\u00e9ntico arco\u00edris.<\/p>\n\n\n\n

Las manos manchadas de tierra de don Danilo dan cuenta de su arduo trabajo en el campo. Mientras mira las imponentes monta\u00f1as que lo rodean, dice que no va a encontrar un mejor lugar que ese: Sorac\u00e1, Boyac\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9l es uno de los campesinos que han comenzado a redescubrir las bondades de las papas nativas, una diversidad de tub\u00e9rculos que, aunque ancestrales, hab\u00edan quedado relegados a la sombra de las variedades comerciales. Ahora, son rescatados no solo por su rareza, sino tambi\u00e9n por su valor nutricional y cultural.<\/p>\n\n\n\n

\"En<\/figure>\n\n\n\n

Estos \u201cse han ido perdiendo porque si la gente no los conoce, no los consume y si no se consumen, no se cultivan\u201d, explica Mar\u00eda del Pilar M\u00e1rquez, profesora e investigadora del Departamento de Biolog\u00eda de la Pontificia Universidad Javeriana.<\/p>\n\n\n\n

Ella lidera, desde 2020, un proyecto financiado por Fontagro<\/a> que busca recuperar las variedades de papas nativas y otros tub\u00e9rculos andinos que se han dejado cultivar con el paso del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Junto a sus colegas de la Javeriana, los profesores Adriana Sanz y Wilson Ter\u00e1n, y coinvestigadores de la Corporaci\u00f3n PBA \u2015una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que impulsa procesos de innovaci\u00f3n participativa\u2015, trabaja con cinco asociaciones de papicultores en Sorac\u00e1, C\u00f3mbita, Boyac\u00e1 y Jenesano (Boyac\u00e1), y Carmen de Carupa (Cundinamarca), bajo tres componentes: fortalecimiento de organizaciones campesinas, caracterizaci\u00f3n gen\u00e9tica de tub\u00e9rculos andinos, y mejora en la obtenci\u00f3n de semilla de alta calidad para su conservaci\u00f3n y para el manejo agron\u00f3mico del cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales resultados de innovaci\u00f3n fue lograr que los productores se apropiaran de tecnolog\u00edas para la obtenci\u00f3n y producci\u00f3n in vitro de semillas de calidad, pues este paso por el laboratorio permite, entre otras ventajas, limpiarlas de enfermedades antes de entregarlas al resto de peque\u00f1os productores de las diferentes asociaciones, lo que garantiza la calidad en este eslab\u00f3n de la cadena. <\/p>\n\n\n\n

Este proceso es clave para que los agricultores generen las suyas en sus terrenos, ayud\u00e1ndoles a manejar mejor sus cultivos y, en consecuencia, a impactar en el aumento de la producci\u00f3n y su rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Este esfuerzo es parte de una iniciativa m\u00e1s amplia que incluye la colaboraci\u00f3n con investigadores de la Universidad Mayor de San Sim\u00f3n (UMSS) (Bolivia), que trabajan con los agricultores de Sacaba, municipio de ese pa\u00eds ubicado en el departamento de Cochabamba, para conservar y producir in vitro semillas de calidad y cultivar variedades locales. Con ello se refuerza el enfoque regional en la conservaci\u00f3n de tub\u00e9rculos andinos, as\u00ed como la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica asociada a estos procesos.<\/p>\n\n\n\n

En total, se han capacitado 1790 personas en ambos pa\u00edses, en \u00e1reas como propagaci\u00f3n in vitro, manejo de bioinsumos, caracterizaci\u00f3n agromorfol\u00f3gica y conservaci\u00f3n. En Colombia, se han introducido 11 variedades de papas nativas, de las cuales 5 han sido priorizadas por los agricultores para su multiplicaci\u00f3n y siembra comercial. En Bolivia, por su parte, han trabajado con 55 variedades.<\/p>\n\n\n\n

Semillas de tub\u00e9rculos nativos de mejor calidad<\/h4>\n\n\n\n

Al igual que su t\u00edo Danilo, Adriana Tibat\u00e1 creci\u00f3 entre los surcos de papa y hoy es la representante legal de una de las cooperativas de peque\u00f1os productores beneficiadas por el proyecto. \u201cLa mayor\u00eda en mi familia somos papicultores. Hemos atravesado las crisis, la aparici\u00f3n de nuevas plagas como la polilla guatemalteca y, ahora, el cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Agradece la llegada del proyecto a sus veredas: \u201cLa papa nativa es un mercado diferente, m\u00e1s especializado. Tiene una retribuci\u00f3n costo-beneficio mejor que las variedades comerciales\u201d, explica. A diferencia de estas \u00faltimas, que requieren entre 14 y 20 aplicaciones de agroqu\u00edmicos, las nativas necesitan 8.<\/p>\n\n\n\n

En Colombia, el 85 % de la papa que consumimos proviene de peque\u00f1os agricultores, y solo entre el 3 % y el 5 % de los productores usan semillas certificadas. Por ello, los investigadores capacitan a los campesinos en el manejo de un laboratorio para la producci\u00f3n in vitro de semilla de calidad, as\u00ed como en el uso de bioinsumos y t\u00e9cnicas para integrar cultivos como aj\u00ed y arom\u00e1ticas, con el fin de fortalecer el suelo y reducir el uso de qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstas papitas soportan mucho m\u00e1s las plagas\u201d, dice Danilo y agrega, en broma, que \u201clas plagas no tienen un paladar tan exquisito\u201d. Tambi\u00e9n destaca que este tipo de tub\u00e9rculos, adem\u00e1s de ser m\u00e1s fuerte, tiene mejor salida en mercados especializados.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de las estrategias implementadas en el proyecto, se logr\u00f3 un aumento del 30 % en la productividad, lo que significa que se cosecha una mayor cantidad de papas utilizando menos insumos. Adem\u00e1s, los costos de producci\u00f3n disminuyeron hasta en un 49 %.<\/p>\n\n\n\n

La profesora Adriana S\u00e1enz subraya que \u201cestas papas son ricas en nutrientes y antioxidantes\u201d y que tienen gran potencial para innovaciones gastron\u00f3micas, biotecnol\u00f3gicas y en la conservaci\u00f3n de la biodiversidad.<\/p>\n\n\n\n

Un avance reciente del proyecto es la secuenciaci\u00f3n y ensamblaje del genoma de otro tub\u00e9rculo andino: el cubio. \u201cEs un logro in\u00e9dito a nivel mundial que no solo va a ayudar a su conservaci\u00f3n a trav\u00e9s de una mejor caracterizaci\u00f3n gen\u00e9tica, sino que va a facilitar estudios futuros orientados a la mejora del cultivo y a la caracterizaci\u00f3n de su potencial nutricional, entre otros impactos\u201d, explica el investigador Wilson Ter\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

\"En<\/figure>\n\n\n\n

Las papas cultivadas por la familia Tibat\u00e1 ya han pintado de colores las mesas de comensales en varios restaurantes del pa\u00eds. Uno de sus principales clientes es el chef barranquillero Omar Revollo, quien vio en estos tub\u00e9rculos la oportunidad para crear ingeniosas recetas: \u201cSoy asesor gastron\u00f3mico y tan pronto los otros chefs ven la gama de colores de estas papas y prueban los sabores tan intensos, se enamoran\u201d. Con ellas, Revollo hace platos como el cabello de \u00e1ngel, que es una monta\u00f1a de tiritas de papas amarillas y moradas. Pero tambi\u00e9n las sirve como pur\u00e9, chips, enrolladas e, incluso, en forma de hongos.<\/p>\n\n\n\n

Otro de los componentes del proyecto es eliminar los intermediarios que inflan los precios y obstaculizan el acceso al mercado. \u201cQuiz\u00e1 las papas nativas no se han dado a conocer por el valor tan excesivo con el que llegan a las ciudades. Ahora prefiero que me compren directamente e incluso que vengan hasta aqu\u00ed para poderles decir: \u2018Mire, de aqu\u00ed les estoy sacando la papita\u2019\u201d, relata Danilo.<\/p>\n\n\n\n

Lo que comemos es biodiversidad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La papa ha salvado a la humanidad de varias hambrunas, pero hoy se debe enfrentar un reto a\u00fan mayor: conservar su diversidad gen\u00e9tica. \u201cAl rechazar alimentos porque no nos gusta el color o porque son \u2018menos perfectos\u2019, estamos estrechando la variabilidad gen\u00e9tica que necesitamos para contrarrestar el cambio clim\u00e1tico, las plagas y las enfermedades\u201d, advierte M\u00e1rquez. Tambi\u00e9n destaca que nuevas enfermedades amenazan los cultivos. \u201cCuidar las semillas no deber\u00eda ser tarea de unas pocas instituciones, sino de todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para el investigador Wilson Ter\u00e1n, la mejor forma de conservar las semillas no es tanto almacenarlas, sino usarlas: \u201ccuando los campesinos siembran, consumen y venden estas papas es cuando realmente las preservamos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo es que las papas nativas pasen a formar parte de la canasta familiar y que m\u00e1s personas conozcan este valioso tesoro de nuestra biodiversidad. Y as\u00ed ha sido. Gracias al trabajo conjunto de la Javeriana con agricultores y aliados, se estableci\u00f3 un sistema territorial de innovaci\u00f3n que ha fortalecido a las organizaciones de productores vinculadas. Este enfoque ha mejorado sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y su conexi\u00f3n con los consumidores, lo que facilita la comercializaci\u00f3n de productos y demuestra los beneficios de usar semillas de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Con la esperanza de que las papas nativas y otros tub\u00e9rculos andinos se conviertan en un alimento habitual en nuestras mesas, el esfuerzo conjunto de productores e investigadores nos recuerda que el verdadero valor de estas semillas <\/a>va m\u00e1s all\u00e1 de lo que vemos: es un legado cultural y natural de nuestra biodiversidad que merece ser celebrado y protegido.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

T\u00cdTULO DE LA INVESTIGACI\u00d3N: Mejora del rendimiento de la papa y otros tub\u00e9rculos andinos – Root to Food
INVESTIGADORES PRINCIPALES: Mar\u00eda del Pilar M\u00e1rquez – Adriana S\u00e1enz – Wilson Ter\u00e1n
CO \u2013 INVESTIGADORES: Esmeralda Villalobos, Santiago Perry, Antonio Camargo, Ver\u00f3nica Perry (de la Corporaci\u00f3n PBA) Jorge Rojas, Esther Rojas ( de la Universidad Mayor de San Sim\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En las monta\u00f1as del altiplano cundiboyacense se han vuelto a cultivar papas nativas, un tesoro olvidado de la biodiversidad colombiana. Investigadores javerianos lideran el proyecto para recuperar estas variedades y promover cultivos m\u00e1s sostenibles, caracterizando gen\u00e9ticamente su diversidad y potencial nutricional con el fin de contribuir a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":39876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3688,376,1157],"tags":[460,371,97,499,765,4078],"class_list":{"0":"post-39872","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-en-colombia","8":"category-ambiente","9":"category-destacadas","10":"tag-ciencia","11":"tag-colombia","12":"tag-investigacion","13":"tag-javeriana","14":"tag-laboratorio","15":"tag-papas-nativas"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39872"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39881,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39872\/revisions\/39881"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39876"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}