{"id":43250,"date":"2025-04-29T10:58:31","date_gmt":"2025-04-29T15:58:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/?p=43250"},"modified":"2025-06-22T09:11:30","modified_gmt":"2025-06-22T14:11:30","slug":"las-bioeconomias-del-chontaduro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/las-bioeconomias-del-chontaduro\/","title":{"rendered":"Vea \u201cAs\u00ed suenan las bioeconom\u00edas del chontaduro\u201d, documental de un egresado javeriano"},"content":{"rendered":"\n<p>El chontaduro es una planta nativa de Am\u00e9rica tropical, se distribuye en zonas h\u00famedas por debajo de los 1500 metros de altura, desde honduras hasta Brasil y Bolivia. Junto con el ma\u00edz y la yuca fue fundamental en la alimentaci\u00f3n ind\u00edgena de los pueblos amerindios, seg\u00fan han encontrado los investigadores Gloria Galeano y Rodrigo Bernal en su libro <a href=\"https:\/\/repositorio.unal.edu.co\/handle\/unal\/44559\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cPalmas de Colombia\u201d.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En nuestro pa\u00eds, tenemos m\u00e1s de 100 formas para referirnos a esta planta, con nombres ind\u00edgenas como supi (embera), huy\u0169d\u0129 (nukak) o ch\u00e1nul (awa pit). Otras formas comunes en distintas regiones, incluyen nombres como cachipay (Boyac\u00e1 y Cundinamarca), pejib\u00e1 (Costa del Pac\u00edfico norte), pijiguao (Guain\u00eda), pipire (Llanos Orientales y Vaup\u00e9s) y pupu\u00f1a (Amazon\u00eda). Estas denominaciones hacen evidente la apropiaci\u00f3n de esta palma en diversas culturas a lo largo del territorio.<\/p>\n\n\n\n<p>En el documental \u201cAs\u00ed suenan las bioeconom\u00edas del chontaduro\u201d exploro esta historia y los m\u00faltiples usos del chontaduro. Asimismo, hago un recuento de las investigaciones cient\u00edficas e iniciativas de desarrollo que podr\u00edan impulsar esta planta como motor de la bioeconom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Vea aqu\u00ed el documental:<\/em><\/p>\n\n\n<p><iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5kA93Zu3Rm8?si=LJNwcGu-ygSM-1TZ\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La etnobot\u00e1nica y el sonido del chontaduro<\/h4>\n\n\n\n<p>Las palmas son uno de los grupos de plantas con m\u00e1s uso conocidos y el chontaduro no es la excepci\u00f3n. Con su madera se elaboran viviendas, puentes e instrumentos. De los tallos tiernos se produce el palmito, un ingrediente que hace parte de la gastronom\u00eda del Pac\u00edfico colombiano. Los frutos se consumen usualmente cocinados, pero tambi\u00e9n se produce una gran variedad de alimentos: harinas, snacks, jugos, o ingredientes culinarios. Sus usos, sin embargo, van m\u00e1s all\u00e1 de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-1024x576.png\" alt=\"Las teclas de algunas marimbas son fabricadas con el tronco de la palma del chontaduro.\" class=\"wp-image-43242\" srcset=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-1024x576.png 1024w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-300x169.png 300w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-1536x864.png 1536w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-150x84.png 150w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-450x253.png 450w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-1200x675.png 1200w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402-768x432.png 768w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/vlcsnap-2025-05-23-08h23m27s402.png 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Las teclas de algunas marimbas son fabricadas con el tronco de la palma del chontaduro.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, est\u00e1 la marimba de chonta, un instrumento de percusi\u00f3n tradicional en la m\u00fasica del Pac\u00edfico colombiano. Su elaboraci\u00f3n se hace a partir de distintos tipos de madera, principalmente la guadua y la \u201cchonta\u201d. Aunque esta \u00faltima, se puede obtener de distintos tipos de palma, \u201cel sonido del chontaduro es maravilloso y tiene unas vibraciones tan limpias, que hacen que uno se transporte mucho m\u00e1s al sonido de la selva\u201d, afirma Anderson Angulo, percusionista y fabricante de instrumentos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Un fruto con mucho color<\/h4>\n\n\n\n<p>La importancia como alimento, ha sido reconocida durante siglos. Por su contenido de prote\u00edna, es conocido como el \u201chuevo vegetal\u201d. Comparado con otros alimentos comunes, presenta valores significativos de f\u00f3sforo, calcio y fibra. El aprovechamiento del fruto puede incluir la c\u00e1scara y la semilla, como lo demuestran las preparaciones de chefs como el nari\u00f1ense David Ruiz Koch, quien en redes sociales comparte recetas como el \u201carroz de Titote\u201d, preparado con la semilla, o la \u201csal de chontaduro\u201d con la c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n<p>Estudios cient\u00edficos del fruto <a href=\"https:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/informacion-genetica-del-planeta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">a nivel molecular exploran<\/a>, adem\u00e1s de su valor nutricional, otras aplicaciones. Investigadores colombianos han validado su potencial como colorante natural alimenticio, debido al contenido de carotenoides que le dan su caracter\u00edstico color amarillo a rojo. Otras mol\u00e9culas ubicadas especialmente en la c\u00e1scara son las responsables de ser reconocido como un fruto afrodisiaco, comenta Gabriel V\u00e9lez, investigador del <a href=\"http:\/\/www.javerianacali.edu.co\/iomicas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instituto i\u00d3micas <\/a>de la Pontificia Universidad Javeriana, sede Cali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-1024x576.png\" alt=\"Los frutos del chontaduro se consumen usualmente cocinados, pero tambi\u00e9n se produce una gran variedad de alimentos: harinas, snacks, jugos, o ingredientes culinarios.\" class=\"wp-image-43249\" srcset=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-1024x576.png 1024w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-300x169.png 300w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-1536x864.png 1536w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-2048x1152.png 2048w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-150x84.png 150w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-450x253.png 450w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-1200x675.png 1200w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Grupo-de-Chontaduros-768x432.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Los frutos del chontaduro se consumen usualmente cocinados, pero tambi\u00e9n se produce una gran variedad de alimentos: harinas, snacks, jugos, o ingredientes culinarios. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Chontaduro y econom\u00eda<\/h4>\n\n\n\n<p>El chontaduro es cultivado en varias regiones de Colombia, principalmente en los departamentos de Choc\u00f3, Cauca, Valle del Cauca, Nari\u00f1o, Caldas, Risaralda, Guaviare y Putumayo. La producci\u00f3n de palmito, frutos y derivados ha jugado un papel muy relevante en programas de sustituci\u00f3n de cultivos il\u00edcitos. Solo el municipio de Villagarz\u00f3n (Putumayo), la producci\u00f3n anual de este fruto alcanza las 14.000 toneladas y beneficia a m\u00e1s de 174 familias seg\u00fan cuenta Noralba L\u00f3pez, integrante de ASOCHON, la asociaci\u00f3n de productores de chontaduro de este municipio.<\/p>\n\n\n\n<p>Para lograr la sostenibilidad financiera, los emprendimientos frut\u00edcolas deben asumir retos del mercado, como los bajos precios en la temporada de cosecha. En respuesta a esto, los productores han encontrado la forma de llevar sus frutos y derivados a presentaciones que los preserven mejor y de esta manera tener mayores ganancias, oferta por m\u00e1s tiempo y nuevos clientes. Es el caso de la harina de chontaduro, que recientemente fue incorporada como insumo de la \u201cBienestarina Mam\u00e1\u201d, un alimento para madres gestantes y lactantes producido por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar \u2013 ICBF.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-1024x576.jpg\" alt=\"Estudios cient\u00edficos del chontaduro a nivel molecular, exploran adem\u00e1s de su valor nutricional, otras aplicaciones.\" class=\"wp-image-43245\" srcset=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-1024x576.jpg 1024w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-300x169.jpg 300w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-1536x864.jpg 1536w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-150x84.jpg 150w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-450x253.jpg 450w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-1200x675.jpg 1200w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1-768x432.jpg 768w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081316_1.65.1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Estudios cient\u00edficos del chontaduro a nivel molecular, exploran adem\u00e1s de su valor nutricional, otras aplicaciones. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La bioeconom\u00eda es principalmente intensiva en conocimiento. No se trata solo de producir ganancias, requiere una gesti\u00f3n sostenible de los recursos naturales, m\u00e1s all\u00e1 de los criterios de mercado. En otras palabras, es abordar la econom\u00eda comprendiendo las relaciones y consecuencias con el entorno, es decir, sus implicaciones ecol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">El cuidado de nuestra casa com\u00fan y las \u201ceconom\u00edas otras\u201d<\/h4>\n\n\n\n<p>Conocer el chontaduro pone en evidencia la relaci\u00f3n de la naturaleza con los estilos de vida. Si miramos en este momento a nuestro alrededor, notamos que la mayor\u00eda de los objetos que nos rodean han sido producidos de manera directa o indirecta a partir de un recurso natural, ya sea biol\u00f3gico, mineral o energ\u00e9tico. Esto nos enfrenta a pensar en el consumo y las maneras de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La filosofa Patricia Noguera, plantea el problema \u00e9tico detr\u00e1s de \u201csostener el desarrollo\u201d, al basarse en el consumo incesante de los recursos naturales, que son finitos. Esto nos invita a pensar, mirar y construir entre todos alternativas econ\u00f3micas que permitan cuidar la vida con un enfoque ecosist\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-1024x576.jpg\" alt=\"La palma de chontaduro se caracteriza por los aros espinas que rodean su corteza.\" class=\"wp-image-43246\" srcset=\"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-1024x576.jpg 1024w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-300x169.jpg 300w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-1536x864.jpg 1536w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-150x84.jpg 150w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-450x253.jpg 450w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-1200x675.jpg 1200w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1-768x432.jpg 768w, http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Still-2025-05-23-081312_1.37.1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La palma de chontaduro se caracteriza por los aros espinas que rodean su corteza. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Los problemas que afronta nuestro planeta, que tambi\u00e9n incluyen a la humanidad, requieren mirar desde distintos puntos de vista. \u201cAs\u00ed suenan las bioeconom\u00edas del chontaduro\u201d es un reportaje documental que nos muestra varias formas de relacionarnos con esta palma y como alrededor de ello se generan din\u00e1micas culturales, cient\u00edficas y econ\u00f3micas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chontaduro conecta a Colombia a trav\u00e9s de la m\u00fasica, comida, historia, agricultura, comercio e investigaci\u00f3n. Decenas de cient\u00edficos colombianos han encontrado en esta palma y su fruto un potencial para desarrollar la bioeconom\u00eda. \u00bfQu\u00e9 tan cerca estamos de esto?  <\/p>\n","protected":false},"author":172,"featured_media":43389,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[376,1157,3688,2622,4750,373],"tags":[],"class_list":{"0":"post-43250","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ambiente","8":"category-destacadas","9":"category-en-colombia","10":"category-javeriana-cali-investiga","11":"category-maestria-peridismo-cientifco","12":"category-sociedad"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/172"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43250"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43805,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43250\/revisions\/43805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43389"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}