{"id":44017,"date":"2025-07-16T16:45:00","date_gmt":"2025-07-16T21:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/?p=44017"},"modified":"2025-07-16T16:45:21","modified_gmt":"2025-07-16T21:45:21","slug":"cana-de-azucar-bioactivos-salud","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/cana-de-azucar-bioactivos-salud\/","title":{"rendered":"Subproductos infravalorados de la ca\u00f1a de az\u00facar contienen bioactivos que podr\u00edan proteger la salud\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

El mundo de la ca\u00f1a de az\u00facar<\/a> no se reduce a la producci\u00f3n de az\u00facar refinado y etanol. Entre los subproductos, muchas veces descartados, se esconden bioactivos con un potencial que est\u00e1 llamando la atenci\u00f3n de la comunidad cient\u00edfica. Investigadores de la Pontificia Universidad Javeriana, seccional Cali, en Alianza con el Centro de Investigaci\u00f3n de la Ca\u00f1a de Az\u00facar (Cenica\u00f1a), han identificado un potencial antioxidante y anticancer\u00edgeno en melazas y vinazas derivadas de la ca\u00f1a de az\u00facar. Este hallazgo podr\u00eda impactar positivamente la salud de las personas y contribuir al fortalecimiento de la industria azucarera a largo plazo.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Estos hallazgos han sido publicados en revistas como Scientific Reports (Q1), Heliyon (Q1), y Waste and Biomass Valorization (Q2). Su m\u00e1s reciente art\u00edculo es: \u201cEstudio de dos subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar como fuente de metabolitos secundarios y compuestos termoinducidos con potenciales aplicaciones bioactivas\u201d<\/a> (t\u00edtulo traducido). Su objetivo fue realizar un estudio exhaustivo de subproductos de la industrializaci\u00f3n de la ca\u00f1a de az\u00facar y su relaci\u00f3n con los compuestos bioactivos \u2014 sustancias qu\u00edmicas presentes en alimentos, que ejercen efectos beneficiosos para la salud \u2014 extray\u00e9ndolos, cuantific\u00e1ndolos y evaluando su actividad bioactiva mediante m\u00e9todos qu\u00edmicos, moleculares y \u00f3micos. <\/p>\n\n\n\n

\"Subproductos
Efectos biol\u00f3gicos de los subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar en la salud humana. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una visi\u00f3n m\u00e1s completa de los bioactivos de los subproductos<\/h4>\n\n\n\n

\u201cEl enfoque no selectivo aplicado en este estudio proporcion\u00f3 una visi\u00f3n m\u00e1s completa de las propiedades bioactivas de los subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar. Este enfoque no s\u00f3lo permiti\u00f3 la identificaci\u00f3n de mol\u00e9culas por sus importantes actividades biol\u00f3gicas, sino que tambi\u00e9n revel\u00f3 compuestos inadvertidos que, aunque requieren una mayor validaci\u00f3n, podr\u00edan ampliar el espectro de mol\u00e9culas biol\u00f3gicamente relevantes y ayudar a abordar fen\u00f3menos no resueltos\u201d, se\u00f1ala la publicaci\u00f3n. Y a\u00f1ade: \u201cEsta perspectiva mejora nuestra comprensi\u00f3n de c\u00f3mo los subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar pueden aprovecharse como fuentes para la ingenier\u00eda de materiales bioactivos, ofreciendo nuevas posibilidades para futuras aplicaciones.\u201d <\/p>\n\n\n\n

Los investigadores creen que los resultados de su investigaci\u00f3n, aplicados en amplios y variados estudios, permitir\u00e1n el dise\u00f1o de estrategias preventivas y terap\u00e9uticas que reduzcan los riesgos asociados a diferentes enfermedades.  El aporte m\u00e1s importante de la investigaci\u00f3n es el an\u00e1lisis hol\u00edstico del potencial antioxidante y anticancer\u00edgeno de los compuestos bioactivos de los subproductos de la ca\u00f1a. Para esto, han integrado las ciencias \u00f3micas \u2014 estudio y an\u00e1lisis a gran escala de las mol\u00e9culas de un organismo \u2014 para aportar a la investigaci\u00f3n.   <\/p>\n\n\n\n

Entre los autores de este art\u00edculo est\u00e1 el profesor Fabi\u00e1n Tobar-Tosse, quien lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os en investigaciones \u00f3micas traslacionales \u2014convirtiendo descubrimientos cient\u00edficos b\u00e1sicos en aplicaciones pr\u00e1cticas \u2014. Doctor en Ciencias Biom\u00e9dicas con \u00e9nfasis en Bioinform\u00e1tica y Gen\u00f3mica, Tobar-Tosse y su equipo, se han enfocado en estudiar la reutilizaci\u00f3n de residuos agroindustriales para la generaci\u00f3n de soluciones sostenibles, investigaci\u00f3n que ha sido financiada por el Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

\"Subproductos
Esquema del flujo de trabajo experimental y principales resultados de los extractos de melaza y vinaza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Identificaci\u00f3n de los componentes bioactivos en melazas y vinazas<\/h4>\n\n\n\n

Este art\u00edculo hace parte de un proceso investigativo m\u00e1s amplio, que ha contado con diferentes etapas, cada una con aportes valiosos. El primer momento de la investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en la identificaci\u00f3n de los tipos de componentes bioactivos presentes en las melazas y vinazas. As\u00ed reconocieron los potenciales componentes en los subproductos que podr\u00edan tener efectos beneficiosos sobre las c\u00e9lulas humanas. Esto les dio la direcci\u00f3n inicial de la investigaci\u00f3n, pues los llev\u00f3 a preguntarse, por ejemplo, \u00bfqu\u00e9 componentes bioactivos vale la pena explorar en futuras investigaciones?, \u00bfqu\u00e9 efectos pueden tener sobre la salud de los seres humanos?  <\/p>\n\n\n\n

Viabilidad de la extracci\u00f3n de los componentes a gran escala<\/h4>\n\n\n\n

Con estas preguntas en mente, los expertos analizaron en t\u00e9rminos estad\u00edsticos la presencia de compuestos bioactivos en los subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar. Es decir, qu\u00e9 probabilidad hay de que los componentes se encuentren en las muestras, para determinar la viabilidad de su extracci\u00f3n en gran escala. Con la caracterizaci\u00f3n de los compuestos y la determinaci\u00f3n de su concentraci\u00f3n en las muestras, el siguiente paso fue la evaluaci\u00f3n de su impacto en c\u00e9lulas humanas.  <\/p>\n\n\n\n

Efectos de los compuestos bioactivos en c\u00e9lulas humanas<\/h4>\n\n\n\n

Los investigadores evaluaron los efectos de los compuestos bioactivos en cultivos de c\u00e9lulas humanas, especialmente, en l\u00edneas celulares de c\u00e1ncer. El objetivo de esta etapa de la investigaci\u00f3n fue reconocer los principios de respuesta de las c\u00e9lulas a los compuestos e identificar las propiedades moleculares m\u00e1s notorias. \u201cUna de las propiedades m\u00e1s importantes que analizamos es la capacidad antioxidante de los compuestos, que es b\u00e1sicamente una propiedad que protege a las c\u00e9lulas de su desgaste\u201d, explica el doctor Tobar-Tosse.  <\/p>\n\n\n\n

En este proceso enfrentaron diferentes retos. El primero fue el cultivo, crecimiento y monitoreo de las c\u00e9lulas, antes de la intervenci\u00f3n. \u201cEs fundamental monitorear de cerca el comportamiento celular, cuantificando su tasa de proliferaci\u00f3n y viabilidad, es decir, su supervivencia o muerte. Observar el ciclo diario de las c\u00e9lulas es clave para establecer su comportamiento basal y detectar anomal\u00edas\u201d, se\u00f1ala el profesor.  <\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, en la aplicaci\u00f3n de los extractos, experimentaron con diferentes concentraciones hasta alcanzar una respuesta molecular de la c\u00e9lula. El investigador a\u00f1ade que, \u201cel objetivo es que la c\u00e9lula responda molecularmente al est\u00edmulo externo, provocando un efecto celular medible\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

En la fase inicial de contacto de los compuestos con los cultivos de c\u00e9lulas humanas, se emple\u00f3 la PCR cuantitativa en tiempo real (qPCR). Esta poderosa t\u00e9cnica hizo posible detectar y cuantificar con precisi\u00f3n la transcripci\u00f3n de genes marcadores relacionados con el crecimiento y la muerte celular, mediante la amplificaci\u00f3n y monitoreo en tiempo real de fragmentos de ADN. <\/p>\n\n\n\n

Luego, se emple\u00f3 la transcript\u00f3mica, una ciencia \u00f3mica, para identificar la respuesta molecular de las c\u00e9lulas a los compuestos. Esta t\u00e9cnica permite observar c\u00f3mo la expresi\u00f3n g\u00e9nica de las c\u00e9lulas cambia en respuesta a un est\u00edmulo, revelando si sobreviven, alteran su morfolog\u00eda (cambio de forma), inician la muerte celular, o presentan otras modificaciones de comportamiento a nivel molecular.  <\/p>\n\n\n\n

Conexi\u00f3n entre las mol\u00e9culas de respuesta y los compuestos bioactivos<\/h4>\n\n\n\n

El hallazgo m\u00e1s importante de esta fase fue el establecimiento de una conexi\u00f3n clara entre las v\u00edas de respuesta celular, mol\u00e9culas de respuesta espec\u00edficas y los compuestos bioactivos. Este panorama integral proporciona informaci\u00f3n crucial para dise\u00f1ar futuros estudios y comprender mejor los mecanismos de acci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Compuestos bioactivos como promotores de la salud humana<\/h4>\n\n\n\n

Esta investigaci\u00f3n es pionera en su enfoque \u00f3mico y bioinform\u00e1tico para conocer los procesos moleculares en las c\u00e9lulas por la exposici\u00f3n a los biocompuestos de ca\u00f1a de az\u00facar. Esto les permiti\u00f3 integrar distintos niveles de informaci\u00f3n biol\u00f3gica \u2014como los genes, las prote\u00ednas y los metabolitos\u2014 para obtener una visi\u00f3n m\u00e1s completa y detallada de c\u00f3mo act\u00faan estos compuestos dentro de las c\u00e9lulas. Para los investigadores, esta es una gran oportunidad para profundizar en el conocimiento de los mecanismos de acci\u00f3n de los biocompuestos como promotores de la salud humana. Esperan poder establecer correlaciones causa-efecto que aporten a la formulaci\u00f3n de procesamientos de prevenci\u00f3n e intervenci\u00f3n de diferentes enfermedades.  <\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo cient\u00edfico publicado este 2025 sostiene: \u201cLa obtenci\u00f3n de estos conocimientos es esencial para traducir el potencial antioxidante de las melazas y las vinazas de ca\u00f1a de az\u00facar en aplicaciones pr\u00e1cticas y terap\u00e9uticas relevantes, y para aprovechar plenamente su valor en el desarrollo de materiales bioactivos\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el profesor Tobar-Tosse se\u00f1ala que los compuestos bioactivos identificados en la ca\u00f1a de az\u00facar, al ser algunos comunes a otras plantas no cultivables o protegidas por su biodiversidad, pueden generar beneficios industriales y ambientales. Por un lado, a\u00f1aden valor a productos subvalorados de la ca\u00f1a; por otro, permiten identificar fuentes alternativas de extracci\u00f3n de bioactivos claves, favorecidas por la industrializaci\u00f3n asociada a la ca\u00f1a de az\u00facar.   <\/p>\n\n\n\n

\"Subproductos
Investigadores de la Universidad Javeriana Cali \nMauricio Quimbaya, Andrea Molina, Fabian Tobar-Tosse. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esta investigaci\u00f3n ha contado con la participaci\u00f3n de aliados estrat\u00e9gicos que han permitido su avance, la publicaci\u00f3n de art\u00edculos cient\u00edficos y el desarrollo de talento humano. Entre los aliados claves estuvo el Centro de Investigaci\u00f3n de la Ca\u00f1a de Az\u00facar de Colombia<\/a> (Cenica\u00f1a), con el apoyo de Nicol\u00e1s Gil y Tatiana S\u00e1nchez. Desde Javeriana Cali, se aliaron los profesores Fabi\u00e1n Tobar-Tosse<\/a> de la Facultad de Ciencias de la Salud y Mauricio Quimbaya <\/a>de la Facultad de Ingenier\u00eda y Ciencias, adem\u00e1s de  Andr\u00e9s Jaramillo<\/a> director del instituto iOmicas<\/a>.  <\/p>\n\n\n\n

Se resalta igualmente a Andrea Molina Cort\u00e9s, quien particip\u00f3 como estudiante de doctorado del proyecto, y fue reconocida con \u201cMenci\u00f3n de honor a la excelencia del trabajo de grado\u201d por parte de la Universidad. Adem\u00e1s, los investigadores lograron establecer una alianza internacional con Laboratorio de Aliment\u00f3mica del Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (CIAL) en Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

Los investigadores consideran que sus hallazgos, aplicados a gran escala, podr\u00edan seguir los principios de la econom\u00eda circular<\/a>, pues avanza hacia el aprovechamiento de subproductos y residuos para la generaci\u00f3n de productos de mayor valor agregado, lo cual aportar\u00eda al fortalecimiento de la industria de la ca\u00f1a de az\u00facar y el sector ambiental. En \u00faltima instancia, el profesor Fabi\u00e1n Tobar-Tosse destaca que el alto potencial cient\u00edfico de la regi\u00f3n, junto con sus capacidades industriales y ambientales, representan una riqueza invaluable para el Valle del Cauca.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigadores de la Javeriana Cali y Cenica\u00f1a identificaron potenciales beneficios para la salud en subproductos de la ca\u00f1a de az\u00facar. Sus hallazgos prometen aplicaciones significativas en el aprovechamiento de subproductos agroindustriales. <\/p>\n","protected":false},"author":168,"featured_media":44020,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[127,1157,3691,2622,373],"tags":[2380,3540,100,4744,863,658],"class_list":{"0":"post-44017","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-innovacion","8":"category-destacadas","9":"category-economia","10":"category-javeriana-cali-investiga","11":"category-sociedad","12":"tag-cana-de-azucar","13":"tag-ciencias-omicas","14":"tag-innovacion","15":"tag-javeriana-cali-investiga","16":"tag-tecnologia","17":"tag-valle-del-cauca"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44017"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44059,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017\/revisions\/44059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44020"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}