{"id":44681,"date":"2025-10-22T13:58:05","date_gmt":"2025-10-22T18:58:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/?p=44681"},"modified":"2025-10-22T13:58:07","modified_gmt":"2025-10-22T18:58:07","slug":"pan-nuestro-trigo-ajeno-raymond","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.javeriana.edu.co\/pesquisa\/pan-nuestro-trigo-ajeno-raymond\/","title":{"rendered":"Entre la abundancia y el olvido: pan, trigo y resistencia en Colombia"},"content":{"rendered":"\n

Hablar de trigo en Colombia implica internarse en una historia que combina la memoria de los campos andinos con los vaivenes de la pol\u00edtica econ\u00f3mica global. En Pan nuestro, trigo
ajeno: historia de la aparici\u00f3n, expansi\u00f3n y declive del trigo en Colombia<\/em>, de Pierre Raymond <\/a>\u2015con la colaboraci\u00f3n de M\u00f3nica Ram\u00edrez y la revisi\u00f3n cient\u00edfica de Jaime Forero\u2015, hay una invitaci\u00f3n a recorrer cinco siglos en los que este cereal pas\u00f3 de ser un cultivo emblem\u00e1tico del orden colonial a desaparecer casi por completo de las parcelas nacionales.<\/p>\n\n\n\n

La obra no se limita a una narraci\u00f3n cronol\u00f3gica, sino que tambi\u00e9n ofrece un entramado entre la historia agraria, la econom\u00eda, la pol\u00edtica y la cultura alimentaria. Desde que los conquistadores introdujeron el trigo en el siglo XVI, asociado tanto al rito cat\u00f3lico como a la idea de civilizaci\u00f3n, hasta el auge ef\u00edmero de su producci\u00f3n en las d\u00e9cadas de los a\u00f1os treinta a los cincuenta del siglo pasado, este relato expone c\u00f3mo el trigo se entreteji\u00f3 en la vida campesina, as\u00ed como las disputas comerciales y los imaginarios sociales que origin\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El n\u00facleo del libro radica en el siglo XX, cuando la producci\u00f3n nacional alcanz\u00f3 un desarrollo significativo. Sin embargo, pronto la pol\u00edtica de excedentes agr\u00edcolas de Estados Unidos y un modelo econ\u00f3mico que privilegiaba la importaci\u00f3n a bajo costo sobre la soberan\u00eda alimentaria minaron ese desarrollo. As\u00ed, Raymond analiza c\u00f3mo, a partir de los a\u00f1os sesenta, los cultivos locales entraron en un declive irreversible, mientras que el pan blanco y las pastas de harina importada se impon\u00edan en la dieta urbana.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que un simple recuento hist\u00f3rico, Pan nuestro, trigo ajeno<\/em> constituye un alegato en favor de la diversidad agr\u00edcola y de la dignidad de la agricultura campesina<\/a>. El autor defiende que Colombia pudo haber conservado una producci\u00f3n de trigo, al menos parcial, si las decisiones pol\u00edticas hubieran seguido caminos m\u00e1s sensatos y menos subordinados a intereses externos. As\u00ed, la producci\u00f3n del cereal no se entiende solo como un episodio econ\u00f3mico, sino tambi\u00e9n como un s\u00edntoma de la vulnerabilidad alimentaria del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

En las p\u00e1ginas de la obra, el lector encontrar\u00e1 tanto el rigor del trabajo de archivo como la vitalidad de las historias locales: los molinos de piedra en Boyac\u00e1, que a\u00fan giran con el agua; los panaderos artesanales, que rescatan harinas criollas; y los campesinos, que persisten en cultivar lo que hoy parece una rareza. El libro adquiere su mayor fuerza justo en esa tensi\u00f3n entre pasado y presente, ya que cuestiona las formas en las que las decisiones globales impactan la cotidianidad, desde la mesa de las familias hasta las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas de subsistencia.<\/p>\n\n\n\n

En suma, este libro es un aporte fundamental para comprender la historia agroalimentaria colombiana. Con una escritura clara, una argumentaci\u00f3n rigurosa y una documentaci\u00f3n exhaustiva, Raymond les ofrece a sus lectores tanto una cr\u00f3nica del trigo en Colombia como una carta abierta para repensar los sentidos de la soberan\u00eda alimentaria del pa\u00eds, en un mundo marcado por la dependencia externa y la homogeneizaci\u00f3n. Se trata de una lectura imprescindible para quienes buscan entender, con una mirada cr\u00edtica, la trayectoria de un cereal que fue nuestro y hoy es, casi por completo, ajeno.<\/p>\n\n\n\n

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Pan nuestro, trigo ajeno: historia de la aparici\u00f3n, expansi\u00f3n y declive del trigo en Colombia <\/em><\/h6>\n\n\n\n

288 pp. Pierre Raymond, con la colaboraci\u00f3n de M\u00f3nica Ram\u00edrez y la revisi\u00f3n cient\u00edfica de Jaime Forero Editorial Pontificia Universidad Javeriana ISBN (impreso): 978-628-502-012-4 ISBN (digital): 978-628-502-013-1<\/p>\n\n\n\n

Cons\u00faltelo aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n

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