*Foto: Helena Acosta Peñaloza, Presidente de la Nueva Junta de la Asociación de Nutricionistas, en compañia de Adriana Torres de Duque, en el Primer Curso de Actualización, ANUJ 1981. El próximo 11 de agosto se celebra el Día Latinoamericano del Nutricionista-Dietista; el 30 del mismo mes se celebra el Día del Nutricionista Javeriano. ¿Qué significado tiene esta celebración? En Colombia, según estadísticas del Ministerio de Salud en 1985, de 1.000 niños nacidos vivos,57 mueren por causas prevenibles como las infecciones respiratorias, diarreas, desnutrición. Según resultados antropométricos de la situación nutricional colombiana en 1977 – 80 —Estudio Nacional de Salud— alrededor del 400/o de la población infantil «está a riesgo» o sufre de desnutrición. Estar a riesgo o sufrir de desnutrición son[…]