Objetivo: Ingresar y conservar de manera adecuada los insumos y productos comprados en las cafeterías, de manera que se garantice que estos puedan ser utilizados o vendidos en las mismas condiciones en que fueron comprados.

Alcance: Comprende desde la llegada al almacén de los insumos y productos comprados hasta que dichos productos son ubicados en el lugar de almacenamiento de manera adecuada.

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SC-P31-CT01 Caracterización de proceso Recepción, Control y Almacenamiento
SC-P31-F01 Formato Recepción de materia prima y producto terminado
SC-P31-F02 Formato Control de temperatura de refrigeración
SC-P31-F03 Formato Control de temperatura de congelación
SC-P31-F06 Formato Ficha técnica de materia prima
SC-P31-G01 Guía de usuario Ingreso de inventario final
SC-P31-G02 Guía de usuario Traslados entre almacenes
SC-P31-G03 Guía de usuario Baja de producto del inventario
SC-P31-IN01 Instructivo Toma de temperatura de refrigeración y congelación
SC-P31-IN02 Instructivo Traslado de productos dentro del campus universitario
SC-P31-IN04 Instructivo Recepción de materias primas
SC-P31-POE01 Procedimiento operativo estándar Limpieza y desinfección de las canastillas
SC-P31-POE04 Procedimiento operativo estándar Preparación de desinfectante para desinfección
SC-P31-POE05 Procedimiento operativo estándar Desinfección de empaques y latas
SC-P31-PR02 Procedimiento Almacenamiento de materias primas y o productos
SC-P31-PR03 Procedimiento Abastecimiento de productos en los servicios de alimentación
SC-P31-PR04 Procedimiento Bajas de productos