La historia y la evolución del dulce de leche se combinan con la ciencia para asegurar la elaboración de productos óptimos. Javeriana Cali investiga
Categoría: tradición
El Festival Petronio Álvarez sabe a viche, pero ¿cómo se ha concebido esta bebida en la historia? ¿su reciente fama en otras regiones del país es un homenaje a la herencia africana o apropiación cultural?
A partir del próximo lunes 12 de agosto, Cali será epicentro de conversatorios sobre cultura, música, tradición, culinaria y diferentes prácticas artísticas producidas en el Pacífico. En la XXIII versión del Festival Petronio Álvarez, actores culturales y académicos se abren espacio para reflexionar sobre cómo los procesos migratorios en los que viven constantemente impactan sus obras.