Colombia ha duplicado su consumo de carne de cerdo en los últimos 15 años, comportamiento en el que sobresale el trabajo de Ana Karina Carrascal, investigadora javeriana, por elevar los estándares de producción de la industria y reducir el riesgo de contagio por la bacteria de salmonella.
Categoría: salmonella
Investigadoras determinaron la presencia en los quesos de dos patógenos responsables de enfermedades que afectan a la población colombiana. Esta es una radiografía de las condiciones de producción y venta de leche y sus derivados en el municipio de Pamplona, situación que bien podría estar ocurriendo en otras regiones del país.